“BEND & WOOD” *

Angeln ist eine totale Erfahrung, bei der es nicht nur um die Zeit geht, in der Sie einen Haken im Wasser haben, sondern auch um viel mehr, wirklich die ganze Kette vom Erwerb von Wissen und der Planung eines Angelausflugs bis hin zu einer guten Mahlzeit aus den Köstlichkeiten, die wir fangen.

Die Rezepte hier stammen aus Långå und die Verbindung zu dem, was ich gelernt und erlebt habe, macht es ein bisschen vertraut. Es ist nun mal so, es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. Die Benennung wird ebenfalls bekannt, Es ist jedoch möglich, den Namen zu ändern und Ihren eigenen Namen zu setzen. Gut gemacht!

Die Erfahrung ist immer größer als der Fang, es wird gesagt,, aber sobald Sie eine selbst gefangen haben, wilder und authentischer Saibling auf dem Esstisch übertrifft das Beste, was man erleben kann. Dann wird die Bedeutung des Wortes "echt" klar!

Es gibt einen Unterschied zwischen den zu erfassenden Ansichten’ und "Angeln". Beim Fangen geht es darum, Nahrung bereitzustellen, also hausbasiertes Fischen. Beim Angeln geht es darum, mit der einzigartigen natürlichen Ressource, die Fisch und sein Lebensraum jeden Tag im Jahr ausmachen, in Kontakt zu treten. Es ist eher ein Lebensstil, der neben dem Angelausflug selbst viele Ausdrucksformen annimmt. Wir haben Respekt vor beiden Ansichten!

Fangen und zurücklegen (C&R.) beginnt, ein dominierendes Merkmal des Sports zu werden- oder Freizeitfischen. Sie müssen diese Technologie beherrschen, um sie nutzen zu können, Andernfalls kann es für den Fisch eher schädlich als vorteilhaft sein. Sie müssen aber auch die Technologie beherrschen’ zum Kochen und Servieren einer guten Mahlzeit mit den Köstlichkeiten von Långåfisket als Zutaten. Es geht nicht um Halbfertigprodukte! Sie sind “ursprüngliche Herstellung” Die Ursprünge hier reichen Jahrtausende zurück, das heißt, zu der Zeit, als sich die Eisdecke zurückzog. Die gemahlene Meerforelle kam etwas später herein; sagen wir vor etwa siebentausend Jahren. Es ist ein beeindruckender Stammbaum oder Stammbaum! Es ist nicht schwer, davor Respekt zu haben. Die ursprünglichen Fischarten, die wir in Långå haben, schmeckten den Menschen, die vor viertausend Jahren begannen, sich hier niederzulassen, genauso, wie sie heute in unserem Mund zu spüren sind. Probieren Sie diese Erfahrung!.

Kochen über offenem Feuer am Strand ist ein besonderes Erlebnis. Es ist etwas Originelles, etwas vom Steinzeitmenschen taucht aus unserem verborgenen Inneren auf, es wird komplett und einfach gemütlich. Brennholz darf gerne mitgebracht werden, weil es nicht sicher ist, dass es erlaubt ist, damit zu schießen. Normalerweise unterscheide ich zwischen einem Kochfeuer und einem Heizfeuer. Ein Feuer zum Kochen ist nicht sehr groß und benötigt nicht viel Brennstoff, gerade genug für lange genug, nicht mehr. Ich lasse das Feuer abbrennen, während ich an Ort und Stelle bin, und genieße es, zuzusehen, wie die Glut die letzten Hitzestrahlen verströmt und der pastellfarbene Rauch sich kräuselt. Alles in eigenen Originalabfüllungen, keine wie die andere. Es ist friedlich, diesen Moment zu genießen und sich vor der nächsten Angelsession auszuruhen. Und natürlich lösche ich immer das Feuer. Es darf niemals selbstverlöschend sein; auch wenn es regnet!

Mit kulinarischen Angelgrüßen,
Enge Linien,
/ Helgi Jonsson

Die Tatsache, dass wir hier auf unserer Website Rezepte veröffentlichen, ist Teil unseres Bestrebens, den Inhalt des Angelerlebnisses zu verbessern. Dazu gehört das Essen sowohl für den Angelausflug als auch die Kunst, den Fang zu nutzen und die daraus gewonnenen Köstlichkeiten zu genießen.. es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann! Wir nennen das KROKA & WOOD!

*OSB! mit 'kochen’ soll nicht kochen! Dann wird es Spanplatte’ des Fisches. Torr, langweilig und geschmacklos! Mit 'kochen’ ist "schaudern" gemeint. Wasser sollte nur wackeln um den Fisch herum, ohne Blasen zu werfen, bis der Fisch ist 45 – 55 Grad im dicksten Teil – “hinter dem Hals, zwischen den Schultern”! Es mag wie eine Prämie klingen, aber im rucksack muss immer ein kochthermometer dabei sein, die Art mit einer dünnen Spitze, die die Temperatur an der richtigen Stelle messen kann. Verbrannt oder verkocht hat viele Geschmackserlebnisse ruiniert. Für nichts! Es funktioniert auch, um die Temperatur des Fischwassers zu messen, Zumindest an der Oberfläche.

In Gustafva Björklunds Kochbuch für Hausfrauen aus 1893 sie empfiehlt "sehr sanftes Summen"! Es ist immer noch ein weiser Rat!

Rechts nach rechts auf dem Angelausflug

Es ist in Ordnung für ein Stück rohes Falukorv absetzen, sauber, streich Margarine und Ravioli aus der Dose. Es wird ein Erlebnis, auch. Aber was für ein Spaß ist, dass? Ein Angelausflug und sollte eine gute Erfahrung mit mehreren Elementen denkwürdiger Elemente sein: Natur, fiskevattnen, Angeln, Pausen und - Essen! Er ist der Auffassung Helgi Jonsson, Vorsitzender des Långåfisket und Nordic Champion beim Kochen im Fernsehen 4:so populär "Half acht mit mir" mit dem Gewinn Vorspeise von "Långåfiskets big four". Per Morberg besuchte Långå, gefischt im Grund Meer und Anan, und zusammen gekocht sie Grundsjöröding in der TV-Sendung "Big matresan". Aber was essen Sie auf dem Angelausflug? Helge reagiert wie:

– Das Essen muss gut sein und Montage, leicht befriedigend zu kochen und mäßig. Helge rechts direkt an der Angeltour besteht immer aus einem kleinen Starter gemacht “etwas kleines, was auch immer”, dann ein Hauptgericht und danach etwas Süßes. und Kaffee, natürlich. Und Quellwasser gibt es in der Natur! Ein Geschmackserlebnis, das alle im Handel erhältlichen Wassersorten übertrifft. *Långåvattnet’ wird vom Fass von zu Hause geschätzt! Ein Bier geeigneter Kraft läuft gut. Endlich gibt es alkoholfreies Bier, das richtig gut schmeckt! Aber seien Sie vorsichtig mit Alkohol! Es ist ausreichend, wackelig Fischen noch, sagt Helge. Und die Fische ist scharf und perceptive. Dann muss der Fischer auch dort sein! Aber was ist das richtige Recht?

– es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann.

Die einfachste und bequemste ist das Essen zu Hause für einen Tagesausflug machen, bereit. Eine Lebensmittelthermosflasche hält für das Hauptgericht, das ein Fleisch sein kann- oder Fischeintopf oder Hash. Eine heiße Brühe oder Suppe passt in einen Standard-Thermos. Auch ein paar Hot Dogs finden in einem davon Platz. Es könnte nicht einfacher sein. "Sotpannan" ist ein Muss für Kaffee oder Tee Wasser direkt aus dem Lagerfeuer. Niemand hat die Nachtruhe am wärmenden Glühbett und wie der Pegel in der Rußpfanne allmählich gesunken ist, so beschrieben wie der Künstler und Schriftsteller Rolf Smedman. Es gibt Traditionen, die gepflegt und als persönliche Besitztümer und Mittel der Freude wiederverwendet werden müssen.

Wochenendtipps für eine Person. Multiplizieren Sie einfach mit der Anzahl der Teilnehmer, wenn mehr Personen in der Gruppe sind!

erster Gang
Variationen über die heiße Brühe (Henne, Fleisch, Fisk-, Gemüsebrühe, Würfel). Wenn es um gewürfelte Brühe geht, vor allem Fleischbrühe, Ist es von Vorteil, zu „entfetten“?’ den. Anschließend den Würfel in etwas kochendem Wasser auflösen, kühlt ab, so dass die Fettschicht erstarrt und aufschwimmt und abfiltriert oder ablöffelt’ weg.

Mit etwas schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen, zB Thymian oder Basilikum, würzen. Getrocknete Brennnesseln können in der Brühe bröckeln. gut! Bevor wir uns an der Raststätte dienen - fügen Sie in: Gehackten Schnittlauch und Petersilie. Für eine "matig Suppe", in kleine Käsewürfel hinzufügen, Pilz, gekochte grüne Erbsen, kleine Stücke von gekochten Kartoffeln, Eierhälften oder gekochte Makkaroni in Maßen. Die Suppe sollte "dünn" sein. Gutes Brot zu.

Heiße Tomatensuppe, es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. Knopf Deziliter fein gehackte Zwiebel sanft gemahlen in 1 Esslöffel Butter mit zerbröckelt Rindfleisch Brühwürfel. eingießen 1 dl Rahm. ½ Teelöffel Zucker. Simmer 1 Minute. hinzufügen 5 dl passata (tetraförpackning). Umrühren und Wärme in 5 Minuten. Gießen Sie in eine Thermoskanne. Oder abkühlen, die Suppe sollte kalt sein, es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. unnötig gut!

Hauptgericht
Nyfångad Fisk, natürlich! Glow in Folie mit Salz gebraten, Pfeffer, Butterflocken, Dill und lökklyftor Magen. göttlich guten. Aber jetzt ist es nicht jeder Fangreise, die den Fisch gibt, bevor Sie Hunger bekommen. es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann (leicht gefroren, aber aufgetaut) auf die gleiche Art oder in der Kohlebrötchenpfanne gegart. Ein Stück Butter in die heiße Pfanne geben, bröckeln einen halben Fisch Brühwürfel, es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann. Mandelsalat mit gehackten Schnittlauch, Mayonnaise und Zitrone Pfeffer Anzug.

Oder warum nicht - ein unschlagbarer Klassiker, diese Waldarbeiternahrung, die einer ganzen Armee von denen Energie gab, die daran arbeiteten, Wohlstand aus den schwedischen Wäldern zu bringen! Kolbulle! Mix Mehl, 1 es fehlt aber auch den Rezepten der professionelle Charakter und die Qualität, auf die man sich bei den Kochbüchern verlassen kann, 1 Esslöffel Ghee und einen halben Liter Wasser, bis Sie die Konsistenz von Pfannkuchenteig erhalten. 2 dl Tarnat, rimmat stekfläsk. Ein Stück Butter in der Pfanne über dem offenen Feuer, Braten Sie einige Schweinefleischwürfel an und geben Sie dann einen kleinen Esslöffel Teig darüber. Schütteln Sie die Pfanne so kolbullen vom Boden ablöst. Wenn das Gemisch auf verfestigt hat sich kolbullen (in der Luft abwerfen!) und Frittieren der auf der anderen Seite abgeschlossen. Serviert mit Preiselbeeren Marmelade oder Preiselbeeren. Wer es besonders luxuriös machen möchte, dem kann ich Schlagsahne mit echter Preiselbeermarmelade im Glas von zu Hause empfehlen

Abschließend machen ein Dessert kolbulle! Wie oben, aber dünner und ohne Schweinefleisch. Wenn Sie besprühen geriebener reifen Käse oder anderen leckeren Käse verarbeitet und weiter zu erwärmen beginnt zu schmelzen. Falten Sie die Hälfte in und weiter braten max drehen 1 Minuten, so dass es knusprig wird. In klick Creme Fraiche på. Lingonberry!

Oder warum nicht Blutwurst, die schön und ähnlich wie Essen ist. Normalerweise brate ich sie 1,5 zentimeterdicke Scheiben 'medium rare’ um das Gefühl von Sohlenleder zu vermeiden, das an eine verbrannte Scheibe erinnert. Gebratene Schweinefleischwürfel; Bei geschnittenen Stücken ist es immer einfacher, wenn man die Platte ausbalancieren und gleichzeitig schneiden muss. Die traumhafte geriebene Möhre des Schulessens ist natürlich in einer Plastiktüte griffbereit und es ist fast so, als müsste ich den Genuss „einschleichen“, damit die Begeisterung nicht die ganze Vorstellung überwältigt. Und es ist billig, was normalerweise als unvereinbar mit Qualität angesehen wird, aber natürlich ist es nur Verleumdung und Mode. Das ist Qualität, am besten mit der ligonisierten Schlagsahne.

Leckerer Fisch- oder Eintopf nach Hause oder Hash kann auch dazu dienen,. Das kann man direkt aus der Pfanne essen, Beachten Sie, dass ich das Küchengerät meine, Werfen Sie die Rolle nicht!

Gemeinsam ist den Suppen, dass die Grundrezepte einige Stücke unseres guten Wurzelgemüses enthalten: ausgewählte Kartoffeln, Möhren, Pastinake, Sellerie, Rübe oder vielleicht Rübe, wenn es Fleischsuppe ist. Göttliche Zutaten, schnell verfügbar und schont den Geldbeutel.

Und Gewürze, natürlich, vorzugsweise aus dem eigenen Gewürzland oder aus dem Sortiment des Händlers. Getrocknete Gewürze sind natürlich im Vorratsfach des Rucksacks enthalten. Und Salz! Aber in Maßen! Schließlich müssen die Rohstoffe mit ihrem Geschmack durchkommen, ohne an Salzgurken aus dem 17. Jahrhundert erinnern zu müssen.

Normalerweise mache ich Fischeintopf mit Schellfisch oder Kabeljau. Selbst gefangener Fisch ist etwas zu teuer, Ich finde, um unter all den anderen Dingen zu landen, die Teil des Topfes sind. In Fischbrühe füge ich die verschiedenen Zutaten hinzu, die separat zubereitet werden, also nicht zusammen. Denn sie haben unterschiedliche Garzeiten und benötigen unterschiedliche Temperaturen, die berücksichtigt werden müssen. Ich werde kein einziges der Länder mit verkochtem Wurzelgemüse und Obst nennen, die ich erlebt habe, aber sie haben einen starken Eindruck auf mich gemacht. Wenn Sie eine Gemüsesuppe zubereiten möchten, die in den Wirbeln des Mixers ausfließen darf, müssen Sie sich keine großen Gedanken über die individuelle Kochzeit machen. Die Zutaten können dann nicht mehr unterschieden werden, was der eigentliche Sinn einer glatten gemischten Gemüsesuppe ist, es ist ein Individuum für sich, die teile haben aufgegeben und sind teil einer größeren gemeinschaft, in der sie je nach fähigkeit zu etwas ganz neuem beigetragen haben. Einige Aromen dominieren so sehr, dass sie unterschieden werden können, aber in allen wesentlichen Punkten ist es eine komplette Suppe mit einer einzigen Mission - Sättigung zu bieten und träge in dem Nährstoffreservoir zu sein, das gegen den Hüftgurt stößt.

Fischsuppe in einem guten klaren Fischbestand hingegen ist wie das Segeln in einem Ozean mit vielen markanten Inseln und Schären, die einen vergnüglichen Archipel für die Freude am Entdecken bilden. Jeder Teil ist sowohl im Aussehen als auch in anderen Charaktereigenschaften erkennbar, und die Geschmacksknospen freuen sich, als würden sie alte Freunde treffen. Die fein gehackte Petersilie darüber gibt dem, was darunter kommt, eine kitzelnde Aufmerksamkeit.

Fleischsuppe ist herzhaft. Vielleicht eher zum Jäger, aber dafür kann es gut sein. Für die Fleischsuppe gibt es ein übergreifendes Konzept namens: Sättigend ! Und da gehört wahrscheinlich das echte Zeug hin. Die Zutaten sind brutaler als in der Fischsuppe, obwohl die gleiche Karotte und Kartoffel enthalten sind. Aber natürlich haben sie sich angepasst, vielleicht liegt es an der Brühe, die auch gehaltvoller ist als der fein abgestimmte Fischbestand.

Die Fleischstücke sollten zart sein, entweder dank ihrer Herkunft oder indem sie bis zur Unkenntlichkeit kochen und zu etwas werden konnten, was sie nicht beabsichtigt hatten. Ein paar Stücke geräuchertes Schweinefleisch, ist gut drin zu haben. Idealerweise selbst geräuchert, umrandetes Schweinefleisch, das vor dem Räuchern etwa eine halbe Stunde in Wasser liegen gelassen wurde, um die Salzigkeit einzustellen. Unschlagbar, Ich finde, die damit chemische Rauchzusätze ablehnt, aber an denen scheint auch nichts auszusetzen, außer dass sie mit meinen verwöhnten Geschmacksknospen nicht kompatibel sind.

Nahrhafte Sandwiches dient als ganze Mahlzeit oder als Ersatz für die oben genannten Hauptgerichte. Weiches Brot, dunkel oder Brot, mit oder ohne Butter, aber mit einer guten Mischung aus etwas, das bleibt’
auf dem Sandwich, da es auch als „Teller“ funktioniert. Ich bevorzuge es, die Brotscheiben separat und den Belag separat in einem Glas bereitzuhalten. 'Das Kochen’ geht ganz einfach vor Ort. Am einfachsten geht es natürlich mit fertig geschnittenem Käse, Würstchen, Schinken, Dosenleberpastete oder so etwas in einer Tube. Eine gute Alternative ist es, aus nützlichen Resten von gestern ein Chaos zu machen, zerkleinert und mit etwas Crème fraiche zusammengehalten, Mayonnaise und Hüttenkäse in der richtigen Menge, damit sie nicht „flüssig“ werden. Oder gehacktes Sandwich-Essen, das auf die gleiche Weise gemischt wird. Gurke beißt, Karotte und Tomate ergänzen die Mahlzeit.

Ei, vor allem Spiegeleier, sind sättigend und eignen sich hervorragend als Sandwichbelag. Wenn es mehrere gibt, ist es am einfachsten, ein Omelett zu teilen und darin zu tun, was von verfügbarem Hackfleisch verfügbar ist. Oder warum nicht das streichfähige Rührei!

Dessert
Frische Beeren und ein Klecks Marmelade gemischt mit 3 msk Creme Fraiche. Mandelbiskvier zu. smaskens!
Alternativ: Kardamom Kruste mit einer Decke von Glühwein Orangenmarmelade, 1 Esslöffel, und so viel Creme fraiche.
Biskuit-Schokolade ist ein besonders geeignetes Dessert! Einfach und zugänglich.
Kaffee oder Tee.

Langleinenfischen ist bekannt aus mehreren TV4-Programmen, darunter: Angeln mit William, Große Matresan mit je Morberg und Halb acht mit mir, wo Helge Jonsson, Vorsitzender von Långå FVOF wurde Nordischer Meister mit Startern aus den großen Vier von Långåfisket und nahm den Sieg mit fünfzehntausend Kronen für Fischereischutzmaßnahmen in Lånåfisket mit nach Hause. In einem Erfolgsrezept von halb acht mit mir heißt der Vorspeise "Långåfiskets vier gute".!
Serviert auf Butterbrot ohne Ränder und mit der Mischung bedeckt. Anteil in vier Teilen. Das ergibt vier große Stücke für eine passende Vorspeisenportion.

Die vier guten Langfische

Das Rezept hier ist für vier Personen.
Forelle Rohr
1 dl püriert, Feinabstimmung, kalt, gereinigte Forelle , ½ Tasse fein gehackten Schnittlauch, 4½ frische Sahne msk 34 % vermischt und mit Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle gewürzt. Schmücken Sie mit Schnittlauch und ein kleines Stück Zitrone.

Gesalzene Forellenfilet mit Dill
120 gr filé av Grundsjöröding, 1 Taste EL Salz, 1 EL Zucker, weißer Pfeffer, fein gehackten Dill. Cover mit Wachspapier. Lassen Sie liegen in 2 Stunden. Verbreiten Sie dünne Schicht Senf auf dem Brot sötstark, Scheibe und auf Forellen und Dill.

Äschen mit timjancrème
1 dl gehackte Stücke von Forelle gedünstet, 1 Esslöffel Sahne, 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 msk frische Sahne,
1 EL frischer Thymian (vorzugsweise anderweitig getrocknet), wenig weißer Pfeffer und ½ TL schwarzer Pfeffer.

Geräucherte Felchen mit Zitronenmayonnaise
1 dl geräuchert, entkernt, gehacktem Felchen, 1 Dotter, 1 krm mortlad rosépeppar, 2½ Esslöffel Mayonnaise mit ein wenig Zitrone gemischt. Top mit persiljekvist.

DAS MISS IN DER KÜCHE

Von der einfachsten Küchenzeile bis zur luxuriösesten Küche, Dort kann man Fisch zubereiten! Die Werkzeuge sind einfach und wenige, aber natürlich ist es von vorteil wenn man ein gutes reinigungsbrett hat, ein scharfes und funktionelles Filetmesser und ein langer Fischeintopf, wenn Sie ganze Fische im längeren Format zubereiten möchten. Eigentlich ist das Messer das Wichtigste. Das restliche Zubehör ist vorhanden und kann verwendet werden. Vorzugsweise sollten Sie ein Kochthermometer haben. Das Wichtigste ist, dass Sie die richtige Temperatur halten und den Garvorgang zur richtigen Zeit beenden können. Verkochter oder zerkochter Fisch hat seinen Wert verloren. Heben Sie den Fisch auf und legen Sie ihn auf einen Teller, wenn er fertig ist, sonst wird das Erhitzen fortgesetzt!

Frischer Fisch sollte innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Wenn Sie keine Zeit haben, kann es im Gefrierschrank bleiben, in einem Gefrierbeutel, aus dem Sie die Luft saugen, bevor er zugebunden wird und sich auf seine volle Länge ausdehnen kann. Es gibt kleine, einfache Pumpen, die helfen. Magerer Fisch hält mehr als ein Jahr. Der fettere sollte innerhalb weniger Monate verzehrt werden.

Auf dem Weg vom Angelausflug müssen die Fische luftig transportiert werden, cool und definitiv nicht in einer Plastiktüte! Das beste – und höchst würdevoll – kommt in einem Korb nach Hause, der Fisch ruht auf einem Bett aus frischen Birkenzweigen. Legen Sie gefangenen Fisch niemals auf den Boden!

VERKOHLEN
Grundsjörödingen ist ein Sensations- und Geschmackserlebnis. In den letzten Jahren hat der k-Faktor, also das Verhältnis zwischen Gewicht und Größe, merklich angestiegen und erklärt sich durch die Reduzierung des Weißfischfangs im Rahmen der Rettungsaktion des Grundsjö-Projekts. Der Saibling ist fetter geworden und damit der Geschmack reicher. Aromen sind fettlöslich und erklären die Qualität. Basische Meerforelle mit Porridge, ist nationales Recht in Långå! Ein unschlagbares Erlebnis.

Elidas Saibling mit Schnittlauchsauce
Meine Mutter, Elida, verwendet, um Saibling oder Forelle zu kochen- mit Schnittlauchsauce. Ein göttliches Gericht, immer zu großer Freude.

Ganze oder filetierte Saiblinge köcheln oder braten (oder Forelle). Die Haut sollte bleiben und mit der Hautseite nach unten beginnen, wenn Sie die Filets braten möchten. Ganzer Fisch verleiht dank all der Aromen, die aus den Knochen freigesetzt werden, tatsächlich mehr Geschmack. Heben Sie die Fische auf, wenn sie bei max 45 Grad und warm in Fässern halten.

Machen Sie eine normale Béchamelsauce – weiße Soße – aus Butter, Mehl, Die Fischbrühe wurde mit Fischbrühe oder Würfeln erweitert, und mit Sahnemilch verdünnen (drei Teile Standardmilch und ein Viertel Kochcreme) auf die richtige Konsistenz. Die Sauce sollte cremig sein und an der Gabel hängen.

Beim Braten des Fisches können Sie direkt in der Pfanne eine Sahne-Crème-Fraiche-Sauce zubereiten. Dann werden alle Schnittlauche addiert.

Viel Schnittlauch fein hacken, über 2 (gern 3) Deziliter für vier Personen. Cutter, sehr vorsichtig ungefähr 10 Sekunden, ein Drittel des Schnittlauchs in etwas Butter. Fügen Sie die Sauce hinzu und fügen Sie den Fisch hinzu. Die Sauce über den Fisch geben. Über den Rest des Schnittlauchs gießen. Bei schwacher Hitze maximal zwei Minuten unter einem Deckel köcheln lassen. Mit gekochten geschälten Kartoffeln servieren, vorzugsweise Mandelkartoffeln.

Dies ist das Originalrezept von Elida Jonsson. Normalerweise ersetze ich die Hälfte der Creme durch Crème Fraiche, die eine würzige Pause ergibt. Rezepte müssen entwickelt werden, wenn neue Zutaten hinzugefügt werden. Guter Appetit!

Gunhilds Siksufflé

4 Portionen Weißfisch aus Långå

Mach die Sicheln frei, abspülen, chemisch reinigen und in Alufolie legen. Die Berge müssen bleiben, Sie geben viel Geschmack. Springen, Drehen Sie ein paar Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle und fügen Sie Zitronenschnitze hinzu, Dill- und Petersilienstiele sowie ein paar Butterstücke im Bauch. Schließen, falten und gerade in die Form oder Pfanne mit der Bauchseite nach oben in den Ofen legen. 200^Das in ungefähr 25 - 35 Minuten je nach Größe des Fisches. Mitnahme, eine Weile in der Folie reifen lassen.

Das Fischfleisch putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter schmelzen und das Mehl einrühren und zu einem klumpenfreien Teig einrühren und die Milch unter Rühren langsam einfüllen. Unter Rühren zum Kochen bringen und die Sauce köcheln lassen 4 - 5 Minuten. Mit dem Spaten aus den Fischpaketen oder mit einem zerbröckelten Fischbrühwürfel würzen. Mit Salz abschmecken. Den gereinigten Fisch untermischen. Die Eier teilen und das Eigelb unterrühren. Saison.

Das Eiweiß zu einem wirklich harten Schaum verquirlen. Drehen Sie das Eiweiß vorsichtig um, damit alles vermischt ist.

Gießen Sie alles in eine gut gefettete Form - vorzugsweise eine Souffle-Form - und backen Sie es ein 175^Das in ungefähr 50 Minuten. Die Oberfläche sollte hellbraun sein.

Den Souffle heiß mit Kartoffeln und zerlassener Butter servieren, vorzugsweise mit Zitrone gemischt. Geeignet sind grüne Erbsen oder grüne Bohnen.

Wenn noch etwas vom Souffle übrig ist, kann es in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten und mit Kartoffeln gegessen werden. Fast noch besser. Servieren Sie die Scheiben mit ein paar Spritzer Sardellenspaten und fein gehackten Sardellen für diejenigen, die es mögen. göttlich guten.

Zutaten

Gekochter Weißfisch in kleinen Stücken gereinigt 1 Esslöffel Butter 4 EL Mehl 4 dl Milch (oder 3 dl Milch und 1 dl Fisch spaten ur Folienpaket) ½ gewürfelte Fischbrühe (möglicherweise) 3 - 4 Ei

Wochenendmousse auf geräuchertem Weißfisch

Wird als Vorspeise auf dunklem Brot verwendet, geröstete dünne Baguettescheibe, Knäckebrot, Eihälften oder Salatbett.

Knochen aus dem geräucherten Weißfisch und versuchen, so viele kleine Knochen wie möglich zu entfernen. Fügen Sie die Fischstücke hinzu, über 4 dl, in einem Gefäß mit hohen Kanten. Fügen Sie ein Eigelb hinzu (kann ausgeschlossen werden, aber in diesem Fall etwas mehr Mayonnaise nehmen), 1,5 Matskedar Crème Fraiche (vorzugsweise die dickere, 34 %) und 1 Esslöffel Mayonnaise. Mit etwas Zitrone beträufeln. Alles mit einem Handmixer zu einem glatten Teig laufen lassen. Vor dem Servieren eine Weile im Kühlschrank stehen lassen.

Klicken Sie auf die Mousse auf der Oberfläche und fügen Sie viel gehackten Dill hinzu - oder servieren Sie ihn, damit jeder schmecken kann. Eine Variante besteht darin, Kapern zu servieren.

Serviert auf Knäckebrot oder dünn geröstet (oder Butter gebraten) Baguettescheiben sind der Mousse-Snack für gute Getränke. Ansonsten wird es als Vorspeise serviert.

Durch die Verdoppelung der Menge an Crème Fraiche und Mayonnaise wird es sehr gut Dip die mit Hilfe von Kartoffelchips direkt aus der Schüssel genommen wird. Kann dann auch mit fein gehackten gelben Zwiebeln und fein gehacktem Dill gemischt werden.

Eine Variante ist zu tun Gubbröra mit der Mousse als Basis. Mischen Sie die Mousse mit 2 Esslöffel fein gehackte Sardellen, ca. hinzufügen 25 cm kaviar (von Kalles Typ, oder vorzugsweise Klädesholmens), 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel, 2 Esslöffel fein gehackter Dill, und zwei hartgekochte, gehackte Eier. Mit dem Sardellenspatel nach Geschmack verdünnen und umrühren. Serviert als Vorspeise in einer dünnen, als 5 mm, leicht geröstete oder buttergebratene Scheibe Brot (vorzugsweise aus dunklem Brot). Typisches Essen, das Weisheit und Wissen erfordert!

Andere über Weißfisch!

Sikrom Hervorragende Delikatesse, nicht weit nach Kalixlöjrom, aber ein Bruchteil des Preises, wenn Sie es kaufen wollen. Den Rum in kaltem Wasser verquirlen und alle Schalen entfernen. In ein feinmaschiges Sieb abseihen und zum Einfrieren in Serviergläser gießen. Bringen Sie den Rum heraus und lassen Sie ihn langsam bei Raumtemperatur auftauen. Nochmals durch einen Filter abseihen. Es braucht Zeit. Salz nach Geschmack. 1 Cl Wodka pro Hektar ergibt einen weicheren Geschmack.

 

Geräucherter Weißfisch Reinigen und trocknen, aber nicht ausspülen. Die Haut und Schuppen sollten bleiben. Salz mit grobem Salz trocknen und einige Stunden ruhen lassen, manchmal über Nacht. Wischen. Fügen Sie den Rauch entweder mit dem Bauch nach oben hinzu, da noch viel Fleischsaft übrig ist, oder legen Sie ihn auf die Seite, wenn der Fisch trockener wird. Der Weißfisch ist fertig, wenn sich die Flossen leicht abziehen lassen. Serviert wie es ist – heiß oder kalt – vorzugsweise mit Mandelkartoffeln, grüner Salat und frische Gurke. Perfekt als Vorspeise oder als leichteres Hauptgericht.

Wenn Sie etwas weiter machen wollen….

Mousse auf geräuchertem Weißfisch Entfernen Sie das Fischfleisch vom geräucherten Weißfisch. Restliche Knochen entfernen. Fügen Sie Mayonnaise und etwas Crème Fraiche hinzu. Mit einem Handmixer zu einer glatten Konsistenz mischen. Serviert als Vorspeise auf einem Salatblatt mit Knäckebrot.

Sikmacka Knäckebrotscheibe oder Fladenbrot – Filets des geräucherten Weißfischs direkt darauf legen und mit reichlich Schnittlauch bestreuen.

Sichern Reichlich Mayonnaise auf eine Scheibe weiches Fladenbrot streichen. Legen Sie dünne Scheiben rote Zwiebeln und verteilen Sie geräucherte Weißfischstücke. Aufrollen. Ein frisches Salatblatt ist auch gut hinzuzufügen. Trinken Sie für geräucherten Weißfisch frisches Quellwasser (direkt aus der Quelle oder tippen Sie in Långå), oder Bier und am liebsten ein Schnapserl.

Honig mariniertes Weißfischfilet Die Felchen filetieren und die Haut und alle Gräten entfernen. Die Filets salzen und pfeffern und in eine Mischung mit Schlagsahne geben, als 1 Esslöffel Weißweinessig und 1 Esslöffel flüssiger Honig (wird danach flüssig 5 Sekunden im Mikron). Drehen Sie sie ein paar Mal und lassen Sie sie ca. 1,5 Stunde. Aufzeichnung, abtropfen lassen, in Krustenkrümel oder grobes Mehl verwandeln und max 2 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne mit Butter. Kartoffeln oder vorzugsweise Kartoffelpüree servieren, vorzugsweise auf Mandelkartoffeln. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Frisches Quellwasser oder ein Weißwein.

Gebackene Felchen Alain Chapel

Alain Kapelle (Dezember 1938 – juli 1990) war einer der berühmtesten Köche Frankreichs und einer der Autoren hinter „The New Kitchen“.’ (Neue Küche) mit mehreren Gastspielen in Schweden, ua mit Hofdirigent Tore Wretman an den Operakällaren. In Frankreich und Belgien ist Hecht ein begehrter Fisch, der hoch geschätzt wird, sogar höher als Lachs in Fischrestaurants. Im Särvsjön wurden viele Jahre lang Hechte gefangen, neben Långåfisket, und an Luxusrestaurants in Frankreich exportiert. Das Rezept von Alain Chapel wird tatsächlich mit Hecht als Hauptzutat kreiert, aber es kann auch für andere Fische verwendet werden, sik, Zum Beispiel.

klar, Den Felchen waschen und trocknen. Verlasse die Waage. Salz und Pfeffer. Legen Sie den Weißfisch mit der Bauchseite nach unten, Falten Sie die Seiten auf einem Rost über einer Pfanne im Ofen aus, als 200 Straßenhobel, und backen, bis der Fisch fertig ist (Die Flossen sind leicht abzuziehen) als 30 Minuten je nach Größe. Große Weißfische müssen sich möglicherweise hinlegen 40 Minuten.

Die Pfanne mit Weißweinessig verquirlen, Den Spaten abseihen und Sahne hinzufügen (eller crème fraîche). Es passt gut zu Sahne, 15 %. Serviert mit Zitrone und Kartoffelpüree.

Quellwasser und Weißwein.

Als Per Morberg Andersjonsgården in Långå besuchte, lud die Gastgeberin ein, Gunhild Sällvin, das Unternehmen bei Sik à la Alain. “Weltklasse” sagte Per Morberg in seiner Dankesrede!

Foliebakad sik Reinigen und abwischen, aber Haut und Schuppen hinterlassen (Die Berge enthalten viele wichtige Aromen), Salz und Pfeffer. Füllen Sie den Bauch mit Zitronenschnitzen, gelbe Zwiebel in Keilen, Petersilienzweige und ein paar Klicks Butter. Vorzugsweise auch ein paar Körner Piment. Machen Sie aus jedem Fisch ein Päckchen und stellen Sie es in den Ofen, als 200 Grad und ca. 30 Minuten. Serviert mit Kartoffeln und Salat. In jedem Paket befindet sich ein sehr guter Himmel. Verwenden Sie es so wie es ist oder machen Sie eine leichte Sauce mit etwas Weißwein.

Gravierter Weißfisch Gleiches Rezept wie für andere Lachse. Gefrierschrank darunter 3 - 4 Tag, wenn Sie sich über Parasiten nicht sicher sind. Långåsiken fehlt normalerweise solche. Reinigen Sie den Fisch, Entfernen Sie den Kopf, abwischen und filetieren! Weißer Pfeffer grob gemahlen, Mit Dill bestreuen, oder gehackte Fichtenzweige, und zum Schluss mit Salz-Zucker-Mischung bestreuen. Mindestens 24 Stunden abkühlen lassen. Um dem Fisch gerecht zu werden, können Sie die Salzmenge halbieren und etwas mehr als die Hälfte der empfohlenen Zuckermenge entfernen..

Weißfisch auf andere Weise Darüber hinaus können Sie Sikquenelles machen (Fischbällchen), Weißfischburger mit gefüllten Weißfischfilets als Basis, Sikpudding (gesalzenes Salz oder vorzugsweise eingelegter Weißfisch mit geschnittenen Kartoffeln, geschnittene gelb / rote Zwiebel, Dill und Eierpunsch).

Das Angeln des Langstreckenfischens auf der Angeltour Weniger sicher, als 400 GR, geeignet. klar, Lass den Kopf ohne Kiemen bleiben, Wisch, Salz und Pfeffer leicht. Füllen Sie den Bauch mit Dillzweigen, falls diese im Angelausflug enthalten sind, Andernfalls fügen Sie viele Wacholderbeeren hinzu, die sich im nächsten Busch befinden. Fügen Sie Butterklicks hinzu und machen Sie ein Päckchen Folie, oder wenn es nicht existiert, von nassem Zeitungspapier. Direkt auf die Glut auftragen. Einmal drehen. Lass ca. liegen 15 – 20 Minuten. Direkt von der Haut gegessen. Probieren Sie die Wangen – eine Delikatesse. Frisches Quellwasser oder ein kaltes Bier ist göttlich gut, und Knäckebrot mit Butter.

Der zarte HECHT
Big Iron ist Långåbornas badtjärn und ist im Dorf. P&T Wasser mit einem speziellen Tag. Die Big Iron Rainbow, Barsch, Hecht, Felchen und Rotaugen. Interessanter Fischerei. zugänglich. Boot mieten. Sehr schön und gut organisiertes Baden. Pike ist auch in Synnanåsjön (Loosjön) und in Synnanåtjärn, in Ulften und in Långåljusnan. Sehr gute Qualität.

Der Name Hecht stammt aus dem alten schwedischen ‚Stachel‘, was bedeutet, Spitze (vergleicht das englische Wort für Hecht: Pike) und bezieht sich auf die scharfen Zähne des Pike. In der schwedischen Schlauch ist auch als ‚Stachel‘ des Zahnes.

Elin Erikssons gebratener Hecht Versuchen Sie, den Kindern beizubringen, dass Sie sich um das kümmern, was Sie fangen, als wir also hecht angeln wollten und die kinder bei oma und opa gute hechthacksteaks aßen, war es naheliegend, dass wir uns mit dem hecht auseinandersetzen.

Aber Hechte zu filetieren war gar nicht so einfach, Es gab viele kleine Stücke und um schnell etwas Abendessen zu machen, habe ich alle Stücke gesalzen und in Eiern und Semmelbröseln gewendet und frittiert. Wenn Sie nicht frittieren möchten, können Sie sie auch in etwas Butter anbraten und ich serviere auch Kartoffeln oder Pommes und ein paar verschiedene Saucen, vorzugsweise Knoblauchsauce oder eine mit Mango und Curry darin.

Seitdem werden alle Hechte auf diese Weise zubereitet, wenn die Kinder entscheiden, und so wurden meine misslungenen Filetstücke ein Erfolg.

 

Stortjärns Grillgädda
erwarten Sie etwa 150 Gramm filé pro Person. Bereiten Sie den Grillrost.
Pike Filets und entfernen Sie die Haut, Wisch. Pfeffer aus der Mühle
und mit Blick in Rapsöl. Fügen Sie die Filets auf heißen Grillrost, ein Dreh
halbe Umdrehung nach 30 Sekunden schöne Gitter zu bekommen,
drehen und das Gleiche tun auf der anderen Seite. Fetten Sie eine Auflaufform.
Zerbröckeln 1½ Fisch Brühwürfel und mischen Sie mit einem reichhaltigen
Butter. Verbreiten Sie die Butter auf dem Boden. Fügen Sie die Filets in Form, Weg
in den Ofen 160 Straßenhobel, mit Blick auf die nach Filets 5 Minuten und Braten komplett
bis das Fleisch erreicht 55 Straßenhobel. Entfernen und brechen die Filets auseinander zu nehmen
Entfernen Sie alle Y-Knochen und kleinen Knochen entlang der Rückseite gefunden. Post
Stücke direkt auf der Platte, Drizzle die Soße um und dienen
mit Kartoffelbrei. Knusprige Spinatblätter oder geschreddert
Salat. Gebratene Tomatenscheiben mit Minze. Streuen Sie gehackte Petersilie über.
Sauce:
Butter Fry die fein gehackte Zwiebel (rot und gelb). Streuen Sie ein wenig Zucker oder
1 Esslöffel Honig. hinzufügen 2 EL Balsamico-Essig und 1,5 dl Weißwein. lassen
kochen für ein paar Minuten. gießen 3 Tasse Heißwasser und Schneebesen in Form von
stekskyn. Stamm in lökhacket. Heraufbeschwören zu 3/4 und gießen 2 dl Rahm.
Rot mit Butter / Mehl Ball auf die gewünschte Konsistenz. Pfeffern,
gegebenenfalls jedes Salz, Thymian und 10 rosépepparkorn. Quellwasser!
statt, (oder komplementär) Sauce kann eine extra gesalzen kalt bewegt Butter sein
mit Knoblauch serviert, Thymian, Petersilie oder gehackte Sardellen.

Zartheit Hecht
Klarer Hecht, hält die Haut und lassen Sie den Kopf zu bleiben (gilled)! Gründlich und trocken. Salz und vitpeppra die Mühle. Flak den Hecht mit der Bauchseite nach unten auf Gitterrost über den Bräter platziert. Legen Sie in den Ofen, 200 Straßenhobel. nach ca. 40 Minuten; abhängig von der Größe des Hechts - versuchen Sie das Thermometer des Kochs in der Mitte des Hechts am dicksten Punkt, „Gleich hinter dem Hals“. Wenn die Temperatur erreicht ist 47 Grad ist der Hecht fertig. Nehmen Sie den Spieß, mit Folie abdecken und ruhen lassen.
Schlagen Sie die Pfanne aus mit über 2 dl Essig, Silan zu dem Topf, reduzieren 3/4, langsam mit ein paar Deziliter Sahne verdünnt und Gewürzen abschmecken (Thymian, fein gehackte Petersilie, Oregano). Butter / Mehl Kugel cremige Sauce.
Heben Sie die Haut von Hecht. Entfernen Sie das Fleisch mit den Händen (Kunststoffhandschnitt!), Entfernen Sie alle Knochen. Gießen Sie einige der Himmel auf warme Teller. Bildet eine Pyramide von gäddkött und gekochten, in Scheiben geschnittenen Kartoffeln (überall in der Schale). Top mit dünnen, verdrillten Zitronenscheibe und ein saftiger persiljekvist.
*Rezept: Gunhild Sällvin, Långå. Kostenlos für trestjärnige Michelin-Koch Alain Chapel 1937 - 1990

Geräucherte Hecht Wacholder
Geräucherte Hecht ist eine Delikatesse. klar, kratzen jeden Schleim weg, entfernen
Kopf und Kiemen. Gefrierschrank Hecht 4 Tage. Thaw Fisch und pikante
im wesentlichen im Abdomen mit grobem Salz. Lassen Sie liegen auf dem Rücken über Nacht, als 8 tim.
Wischen Sie das Salz entfernt und in den Rauch mit der Bauchseite nach oben. dann bleibt
in Fisch köttsaften. Wenn das Thermometer zeigt Küchenchef 55 Grad ist die Hechte
bereit. Lassen Sie eine Weile ruhen. klar Hand (Kunststoffhandschnitt) und entfernen
alla ben. Das gleiche kann mit dem See durchgeführt werden ist eine köstliche Alternative
Aale, aber deutlich schlanker. Und eigentlich schmackhafter! Auch erlaubt!
Diente als Hauptgericht oder Vorspeise auf Knäckebrot. Mayonnaise
in beiden Fällen zu passen. Wanted „schlankeren“ Mayonnaise vermischt mit
tredjedel in saurer Sahne (34 %), Bitte gewürzt mit entweder Dill
oder fein frischen Schnittlauch gehackt.

Kaviar auf gäddrom
Pike hat große Rogen und eine weibliche ausgewachsene haben kann bis zu 500 000 romkorn. Entfernen Sie die Rogensäcke, Sie nicht den Spieß quetschen, so dass Rum auf natürliche Weise kommt, es kann ge bismak.
Öffnen Sie die Taschen und auskratzen den Rum. Freezer mindestens 4 Tage. Tag out Rommen, Tauen und lassen Sie das feine Sieb. Heben Sie alle Stücke von Rogen Säcke aus. Fügen Sie Wasser und mischen sich mit einem Schneebesen, so dass alle die Kutikula verschwindet. Spülen und ggf. wiederholen. Drain, zumindest ein paar Stunden. Mit Salz, 3 Gramm pro 100 Gramm rom (es wird 3 %) und 1 Gramm Zucker pro 100 Gramm (1 %). Saison. Einige denken, ein wenig Brandy, gut zu sein, aber versuchen, diesen Fall und Saison. Der Cognac verdirbt einen Teil des Fischgeschmacks und das ist eine Schande. In diesem Fall ist Wodka besser und beeinträchtigt den Rumgeschmack nicht. Frisch gemahlener weißer Pfeffer serviert auf. Restlicher Rum kann wieder eingefroren werden.
Serviert als Vorspeise oder Vorspeise auf Knäckebrot oder hartem Fladenbrot. Fein rote Zwiebel oder Schnittlauch gehackt. Hefty Klecks Creme fraiche (34 %) oder saure Sahne. unnötig gut!

Krebshecht Rette die Schaufel vor den Krebsen! Schleim abwaschen (Hechthautcreme), kratz es sauber, filetieren und die freie Seite ausschneiden (buksidan) komplett aus Leder und ohne Knochen. Schneiden Sie das dünne Fleisch in ca 3 x 3 cm-Stücke würfeln und in heißem Flusskrebsspaten schnell aufkochen. Hebe die Teile vorsichtig auf, auf Platte stellen. Wenn der Spaten leicht abgekühlt ist, werden die Stücke für einige Stunden zurückgestellt, am besten über Nacht. Serviert mit Dill auf in Butter gebratenen Weißbrotscheiben im gleichen Format. Probieren Sie ruhig eine dünne Scheibe schmackhaften Käse als Basis unter dem Flusskrebs-Hechtfilet! Empfindlich!

Diente als Eingang mit Schnapstablett! Stil, Geschmack und Finesse!

SEE – eine falsch interpretiert Delikatesse Laeken, dieser Dorsch, ist am besten zu Beginn des Jahres, vor allem, weil es dann einen zarten Rum hat, auf dem man Kaviar machen kann. Es hat einen schärferen Geschmack als das Chrom eines Verwandten, kann aber mit dem Zucker erweicht werden. Fühlen Sie sich frei, ein paar Zentiliter Wodka hinzuzufügen, es mildert den Geschmack. Eine außergewöhnliche Zartheit, aber mit viel zu wenig Anerkennung. Es ist schwer zu erklären, warum. Einige Leute denken, dass der See "hässlich" ist, oder hässlich wie es in Långådialekt genannt. seine rutschig, schleimiger Körper ist ein weiteres Detail der Aversion. Aber wenn man die Augen schließt für sein köstliches und schmackhaftes Fleisch, sein ROM, die als Kaviar und Leber vergleichbares Niveau mit dem luxuriösen Gänseleber gegessen werden können.

Der See spielt im Winter und die beste Zeit für ein lohnendes Lachsfischen ist genau dann. Es ist durchaus möglich, Eisfischen See zu gehen, weil See oder Teiche, wo es ist. Es ist sehr einfach Angeln auf dem eisfreien Långåljusnan Spin. Pirk und Maske oder Platinen, Drillinge und strömmingsbit für reel. Während der Spielzeit ist der Abend am schüchternsten, sagen von neun-, 10.00 Uhr und nach Mitternacht.

Das Spiel endet im März und Laich Luke nach einem Monat und sie befruchtet die über Böden aus Sand verteilt Eier oder Kies. ein Paar, Drei Meter ist ideal. Ein großes Weibchen kann bis zu einer Million Eier legen. Die Eier sind die treibende Kraft um im aktuellen schraffiert gezeichnet, und die winzigen braten schwimmen frei im Wasser.

Mit einem Stück Zeitung in einer Hand, ist es einfach zu halten und die Haut. Das Fleisch ist fest, mit dem Hauch von Seeteufel eher, als Kabeljau. Der See enthält scharfe Knochen, Das ist ein Vorteil, weil sie leicht gefunden und entfernt werden können. Das Endstück bietet eine schöne Filet und es ist auch möglich, ein ohne Knochen Filet herauszunehmen und die dünne, aber gute Flanke um den Bauch. Gedämpftes See ist ein altes Rezept mit ganzen Stücken von See verpackt zusammen mit Rum und Leber. Dieses Rezept verwandelt jede Küche zu, dass auf Luxus-Restaurants gefunden. Kartoffeln sind das richtige Zubehör. Paniert und leicht Filet gebraten, vorzugsweise mit Sardellenbutter ist ein Highlight. Der Rogen wird auf die übliche Art und Weise in Kaviar umgewandelt. Bottna mit Knäckebrot oder hartem Brot und Kaviar, fein gehackte rote Zwiebel und Creme fraiche. Freezer Leber ein paar Tage vor dem Kochen. Panieren Sie es und braten Sie es sehr vorsichtig in Butter. Es soll noch weich nach innen sein. Und wie immer, wenn es um Fisch: vorsichtig mit der Temperatur und ‚Kochen‘. Es sollte nicht kochen, dann wird es von der Spanplatte sein,. Das Wasser sollte kochen und wackeln um. Wenn die Fische 47 Grad "zwischen den Schultern", wenn es fertig ist.

Als Getränk geeignet kalt, Leitungswasser. Bier auch funktioniert. Und wenn Sie Lust haben, den Frost aus Ihrem Körper zu reißen, ist ein kleiner Knopf ein Eisbrecher, an den viele Menschen glauben, zumindest für Kaviar.

Guter Appetit!

VERSCHIEDENES REZEPT
Fischsauce und Pasta Diese Sauce ist sehr gut und alle Arten von Fisch können verwendet werden.
Forelle, Saibling, harr, Weißfisch - wenn Sie Zugang zu den vier Långåfiskets haben
groß. Hecht, Barsch, lax, Kabeljau, kolja, Flunder, See……Geht auch gut
Krebse Schwänze zu verwenden!

Das ist sehr einfach! Von allen geschätzt!

Für vier Personen:
Etwas über einem Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen, vorzugsweise eine Pfanne, und Maische gebrochen
eine halbe Fischbrühe in der Butter würfeln. Wenn es anfängt zu mahlen, Hitze reduzieren
und fein gehackte rote Zwiebeln und Schnittlauch hinzufügen, über 1 dl und vorsichtig weiterfräsen
zehn Minuten erhitzen. Das Zwiebelkotelett nicht verbrennen, dann ändert es den Geschmack
und wird nicht gut sein, aber es sollte weich und fast transparent sein.

filea 500 Entfernen Sie Fische und entfernen Sie Häute und alle Knochen. Das Fischfilet in ca. 1 cm breit,
lange Streifen und hacken sie für ca. 3 cm lange Stücke. Legen Sie die Stücke hinein
heiße Zwiebelmischung, Schalten Sie die weiße Pfeffermühle einige Umdrehungen ein und fügen Sie hinzu 4 Esslöffel
Frische Sahne (34 %), Rühren und auf Deckel legen. Stellen Sie die Platte auf 1/4-teilige Hitze und lassen Sie sie stehen 4 Minuten. Einige Male umrühren.
teilweise bewölkt!

Vorsichtig mit einer Gabel zerdrücken und mit Tagliatelle oder anderen Nudeln servieren;
zuerst die Nudeln separat, die Fischsauce oben drauf. Käse reiben. Mit grob gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Mit knusprigem grünem Salat servieren, zB Eisbergsalat in groben Stücken.